基隆廟口16攤 達人推薦此生必吃!
【聯合報/記者周小仙/報導,記者徐兆玄/攝影】


絕大多數人去基隆是為了廟口夜市,奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路,兩三百攤目不暇給的各式好料,到底要吃什麼才不虛此行?有請老基隆帶路,從傳統到新興小吃,絕對讓你挺著肚子滿意而歸!











基隆廟口特色小吃雲集,尤其華燈初上,整條街道人潮壅塞,熱鬧非凡。


★基隆廟口達人/曹銘宗

基隆人,前資深文化記者,對夜市小吃特別有研究,其中最熟悉的就是廟口小吃,熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書,以全彩橫軸手繪拉頁呈現,方便讀者按圖索驥嘗美食!












提起基隆廟口美食,第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖,奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖,就絕不能錯過。
廟口美食

引人垂涎的鐤邊趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅,全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。

但是在基隆人眼中,值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食,幾乎攤攤是精華,想一口氣吃遍,先準備好十個胃的大肚量!


奠濟宮











奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎,善男信女香火鼎盛,廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。
說到基隆廟口,別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮,是造就廟口美食的重要推手;不少人逛完基隆廟口,回家後才想起「為什麼沒看到廟?」,或是因為臨時找廁所,才知道「原來廟在這裡。」

奠濟宮,又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋,奠濟宮建於清朝光緒元年(1875年),所奉祀的神祇為開漳聖王,是當時在基隆的漳州移民信仰中心;由於奠濟宮位於基隆中心位置,因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮,吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱,有別於台灣常見的龍鳳雕刻。

對基隆人而言,「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤,最早由日據時代開始發照管理,隨著時間演進,最後由基隆市政府正式規畫固定攤位;與仁三路垂直的愛四路,則是1969年後開放可設置流動攤販的地段,每到傍晚後,光是這兩條路上就有兩三百個攤位;之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路,成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。











奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久,到基隆廟口別忘了來看看。
基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色,每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳,很難找到重複的美食;其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯,因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來,就怕你不吃,像仁三路上很多攤位都採輪班制,等於24小時營業,全年無休,上午與下午來還能嘗到不同美食!有些名氣較大的小吃攤已開設分店,進駐其他夜市,甚至是百貨公司美食街。


超實用資訊報你知


洗手間哪裡借?

基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮,是你一定要知道的資訊,回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。


怎麼去?

●開車:

1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路,轉仁三路。

2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路,轉孝一路至仁三路。(廟口周邊有兩個停車場,一是大型地下停車場,一是塔式停車場,距離廟口較近的是位於路邊的停車場,只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。)

●坐車:

1.搭客運或火車至基隆火車站,再轉公車前往;或循忠一路直走步行約100公尺,右轉愛四路即達。


★相關情報:基隆廟口小吃美食地圖


【聯合報】



 









不吃不可傳家美食》吳記鐤邊趖
【聯合報/記者周小仙/報導,記者徐兆玄/攝影】











吳記鐤邊趖Q滑細緻口感好,配料新鮮又恰到好處,最難得的是湯頭,清甜乾淨,果然是夜市裡佳品。50元
基隆廟口小吃五花八門,從何下手?記者請達人嚴選4家不吃不可傳家美食代表,不但名聲響亮,而且生意好到可以開分店、宅配。這些店為回饋顧客,聯合發行餐券,滿千送百,這樣有吃有拿的店,還等什麼?

廟口最具代表的小吃,當然是奠濟宮前的鐤邊趖,沒吃過等於沒來過基隆廟口。

源自福建的「鐤邊趖」,將在來米漿沿著燒著滾水的大鍋緣緩緩倒入,當鍋內米漿向下「趖」時遇到蒸氣,便凝固成片狀,取出風乾,就成了大家熟悉的鐤邊趖。

鐤邊趖在福建一帶,最傳統的吃法是乾吃或炒菜,吳記鐤邊趖進一步結合在地海味,以湯食呈現:用香菇、竹筍、金針、蝦米、小魚乾等海鮮煨煮成鮮湯,再放入又Q又滑溜的鐤邊趖,湯中還有特製肉羹、蝦仁羹、高麗菜,鮮味盡在其中,是別處吃不到的美味。











吳記鐤邊趖創立百年,以海鮮熬煮高湯,不添人工味精。
●攤位27-2號/02-2426-0043/101美食街、宅配

(廟口小吃達人/曹銘宗)

★相關情報:基隆廟口小吃美食地圖

【聯合報】



 









大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
【聯合報/記者周小仙/報導,記者徐兆玄/攝影】

雖然廟口小吃攤攤有特色,但礙於一個人的食量有限,當然要挑最精華的小吃下手,以下是基隆廟口排隊店,你一定要留點肚子嘗嘗。











圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤,攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩,但鰻魚細刺多,吃時要小心。65元

在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹,已經超過40個年頭。創立於1965年,圳記原本沒有店名,為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別,老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。











這裡的「紅燒」指的是「紅糟」,以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
圳記只賣兩種招牌,一是紅燒鰻羹,一是當歸鰻魚頭。別會錯「紅燒」二字之意,這兒所謂的紅燒,是指福州菜中常見的「紅糟」,與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻,切成條狀後,用特製紅糟與私房調味料醃至入味,油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質,最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜,再加點烏醋提味,湯頭滋味清甜,魚肉軟嫩順口。

當歸鰻魚頭湯是每日限量,得碰運氣才吃得到,老闆將營養價值高的鰻魚頭,加上中藥材煲成鮮美魚湯,天冷時吃上一碗,熱呼呼的幸福感油然而生。

●愛四路28巷

(廟口小吃達人/曹銘宗)



 









在地人最愛》三明治‧咖啡可可
【聯合報/記者周小仙/報導,記者蘇健忠、徐兆玄/攝影】











炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬,配上番茄、黃瓜,是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元
逛基隆廟口,除了營養三明治,還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」;如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳,那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解!

如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食,那麼9號「三明治‧咖啡可可」的炭烤三明治,就是基隆在地人的最愛,光是廟口周邊就有三家分店,營業時間還刻意錯開,等於全天候供應。

炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇;客人選定後,先放在圓形平鍋上香烤,並抹上香濃的奶油與花生醬,接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜,再疊上爽口小黃瓜、番茄,最後擠上美乃滋,鹹香交融。











現烤現做的炭烤三明治,新鮮美味,在基隆廟口大受歡迎,一開3家分店。
達人說,在地人吃炭烤三明治,一定會搭配冰可可;左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治,右手是清涼香甜的可可,這樣吃法才算內行。

●攤位9號

(廟口小吃達人/曹銘宗)



 









舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
【聯合報/記者周小仙/報導,記者徐兆玄/攝影】











(左)19號滷肉飯顏色較淡,舒國治說,「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味,搭盤高麗菜,則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元(右)小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。

被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯,原來藏身於仁三路的廟口小吃中,每晚7點才悄悄現身。









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