泰國旅遊 明年搶攻華欣、柯叻

















【聯合報╱記者吳學銘/台北報導】

2007.11.20 03:54 am
 







泰國觀光局明年將大力推廣皇家旅遊勝地華欣。
記者吳學銘/攝影


泰國觀光局昨天舉行說明會指出,明年將向台灣市場推廣中南部的華欣、東北部的柯叻,並且強化曼谷一地的自主行市場。

泰觀局台北辦事處長陳漢明表示,截至今年9月底止,前往泰國的台灣旅客人數僅30萬人次,比去年同期減少5%,研判原因,可能和台灣旅客減少旅遊消費有關。

泰觀局經理高菱憶表示,在過去20年,台灣遊客到泰國始終不脫離曼谷和芭達雅兩個主力點,因此泰觀局決定明年要強化推廣華欣、柯叻這兩個新景點,提供台灣市場更大的選擇性。

高菱憶表示,位在曼谷南方,離曼谷機場2小時車程的華欣,是泰皇的避暑地,也是泰國治安最好、最有特色的旅遊點之一,區內沙灘五星飯店齊全,還有歷任泰皇留下的高爾夫球場、火車站、夏宮古跡。

而位在曼谷東北方的柯叻府,距曼谷機場3小時車程,也可搭飛機前往,柯叻府有泰國最大最佳的野生動物園,還有豪華高爾夫飯店,境內的Chokchai農場號稱是亞洲最大牧場,養了五千頭乳牛,可讓遊客親手製作鮮奶冰淇淋。



 






曼谷自助行手冊 送遊客熟門路
















【聯合報╱吳學銘】

2007.11.20 03:54 am
 







曼谷半島酒店是台灣客喜歡入住的高級飯店。
記者吳學銘/攝影


泰國觀光局為滿足國人熱中曼谷自主旅行,特別製作「72小時曼谷旅遊簡冊」送遊客,有需要者可向泰觀局免費索取。泰觀局駐台辦事處地址:台北市松江路111號東家大樓13樓,電話:02-2502-1600。

泰觀局經理高菱憶表示,這兩年來,台灣旅客非常熱愛到曼谷短期旅遊,又以3天2夜曼谷深度遊最多,因應市場需要,泰觀局編印的手冊中,列出7條路線,每條都是3天2夜,涵蓋美食、SPA、購物、私房景點、文化藝術等,遊客只要按照內容來走,一定可以用最短時間,體驗到曼谷不同風情。



【2007/11/20 聯合報



 

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法式甜點》團購超人氣/PAUL
















【Upaper╱文/記者鍾嘉儒】

2007.11.28 09:23 am
 


店面以紅白2色布置,小巧卻充滿人氣的PAUL,甜點櫃裡擺滿著當日手工現做糕點。從蘋果派、起司到女生看到會尖叫的草莓塔,30多種正統糕點都是戴老闆的成果,由於所有產品皆以手工製作,每日限量發售。


除了OL一口氣買許多當下午茶點心,外地民眾想訂購,PAUL也提供宅配服務,只是法式甜點講求新鮮,保存期限短,收到糕點後得盡速食畢。









香甜草莓塔/80元
11月底後,使用台灣

圖/記者李府翰、蘇健忠









皇家黑森林/85元
酒漬櫻桃、巧克力慕斯層疊之下,產生豐富風味。

圖/記者李府翰、蘇健忠









焦糖紅茶/85元
清香紅茶慕斯做餡,中和外表焦糖的甜,形成完美口感比例。

圖/記者李府翰、蘇健忠

地址:台北市民生東路2段97號
電話:2531-1221
營業時間:11:00~21:30
刷卡:可



【2007/11/28 Upaper】@



 






法式甜點》國際級水準/君悅
















【Upaper╱文/記者鍾嘉儒】

2007.11.28 09:23 am
 









Marcaroon/180元(8入)
每天提供開心果、檸檬等5種口味,鬆軟外殼配上香甜內餡,是來君悅不能不買的伴手小點。

圖/記者李府翰、蘇健忠

小巧討喜的Macaroon廣受女生喜愛,使更多人注意到做工精緻的法式甜點,在台北,許多人特地到法國學回一身好手藝,標榜純正法式點心的蛋糕店一間間開,集視覺效果與美味於一身的甜點,究竟具備那些特色?Upaper來說分明。


不比一般蛋糕點心,法式甜點製作過程十分繁瑣,用料卻很單純,大多使用水果、焦糖等,設計出多種配方滋味,整體造型卻沒有太大變化。一般人都停留在法式甜點偏甜的刻板印象中,君悅飯店點心坊主廚Martin說,近年甜點的甜度已降低不少,僅傳統法式點心因考量當時保存問題,才使用較多的糖,也提高甜點色彩顯色度。








主廚/Martin Thompson

高手上陣


君悅飯店點心坊甜點主廚/
Martin Thompson


精通各國各式甜點作法,負責整個君悅飯店的甜點設計。


標準法式甜點製作繁複又細膩,君悅找到累積20多年資歷的Martin到台灣,分別針對各廳,研發別處找不到的法式甜點,從小學習正統法式甜點的他,採用台灣四季盛產的水果,讓法式甜點回歸到突顯食材的原味和口感。


Martin說,成品不需太多綴飾,只要乾淨呈現食材口感的豐富性與多樣性即可,正如人氣始終居高不下的Marcaroon與舒芙蕾,始終保持不變的姿態。









蘋果塔佐香草冰淇淋/(buffet)每人620元起
節令水果切片烘烤後搭配冰淇淋的冷熱口感,是大家用餐完後最喜歡的指定甜點。

圖/記者李府翰、蘇健忠









百香果舒芙蕾佐百香果雪冰砂/420元
剛烤好的鬆軟舒芙蕾澆上百香果醬汁,配上清爽冰砂。

圖/記者李府翰、蘇健忠

DATA

地址:台北市松壽路2號
電話:2720-1200
刷卡:可



 

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品牌批號辨識(上)
2007/11/20

【記者陳立儀、徐文玲/報導】


以下是幾家品牌的批號標示方式,可作為消費者選購參考。











Sisley
密碼破解:會在產品瓶身或軟管一角印上批號,例如lot050204,直接指的就是2005年2月4日出產的商品。

la prairie
密碼破解:形式不定,有時是一串數字,有時會是英文字母,大致上,廠批前面幾個數字代表年、月、日,例如:6270302代表2006年2月7日,0302則供內部辨識用,無法公佈。












LANCOME
密碼破解:
CC=2006年製造 CD=2007年製造
CE=2008年製造


倩碧
密碼破解:倩碧的批號辨識方式也頗具有規則,印在玻璃瓶底或軟管壓條上,第一個英文字代表「產地」,後面的阿拉伯數字分別代表「月」與「年」。例如:B96,B代表比利時出產、9代表9月、6代表2006年。












伊莉莎白雅頓
密碼破解:由阿拉伯數字與英文組成,但一般人無法靠字面推敲。通常,第一個阿拉伯數字代表年份,但接續後面的兩個大寫英文字,第一個代表月份、例如C是三月、F則是五月﹔第二個代表流水編號,僅對內部人員有意義。


例如:
7CBa7→代表2007年3月推出的商品
6FBa6→代表2006年5月推出的商品
6PC1→代表2006年11月推出的商品



香奈兒
密碼破解:產品上有4個數字,前兩碼是生產年、月,但須透過對照表才可查詢,不可從字面上直翻,且不同國家對照表不同。後兩碼是生產線產品上,由倉庫貼的,過期日期是根據製造年月加上3年。













ESTEE LAUDER雅詩蘭黛
密碼破解:通常批號都是3碼,舉例:E26,E代表「生產地」、2代表「2月」、6代表「2006年」,如果第二碼為ABC,A代表「10月」、B代表「11月」、C代表「12月」,且批號大部分標在瓶底,軟管包裝則在接縫處。


桑麗卡
密碼破解:由一組3個字排列,第一個英文字母為「年份」,分類為「A」代表2000年、「B」代表2001年,「H」代表2007年,且依此類推,後面數字為「月份」,此部分需請國外工廠提供,且無固定規則。例如:FX8代表2005年8月推出商品。


【2007-11-18/聯合報】



 









品牌批號辨識(下)
2007/11/20

【記者陳立儀、徐文玲/報導】












PATYKA
密碼破解:直接標示有效日、月、年,如示範品的到期日為2009年12月1日。


BURT'S BEES
密碼破解:標示製造日期,前三碼為365天的第幾天,四、五碼為西洋年份,最後兩碼為批號。如示範品為2006年第44天製造。


Kiehl's
密碼破解:只要是台灣公司貨都會有中文標籤,並且標明到期月年,如示範品為2008年10月到期。












THE BODY SHOP
密碼破解:標示製造日期,頭一碼英文字母為年份,B為2006年、C為2007年;三碼數字代表365天的第幾天,最後兩碼英文字母為批號。如示範品為2007年第25天製造。


AVEDA
密碼破解:批號就等於產品出生日期,通常會印在包裝底部或瓶底,由三碼英文與數字組成,第一碼代表貨品批次,與保存期限無關;第二碼為出廠月份,1-9月以數字標示、10月標示為A、11月標示為B、12月標示為C;第三碼為出廠西洋年份。如示範品為2006年4月製造。


Aesop
密碼破解:瓶身紙標的右下角有兩行英文字母加數字的組合,第一行為出廠日期,前三碼為製造廠商代碼、中間兩碼數字為月份、最後兩碼數字則為年份,如示範品為2006年9月出廠。第二行數字是流水亂碼,跟保存期限無關。


絕大多數產品保存期限都是自製造日起算30個月,開封後最好在3個月內使用完畢,超過3個月就必須放在冰箱保持攝氏15-18度恆溫。


歐舒丹L'OCCITANE
密碼破解:別被一長串的英文與數字嚇到,前五碼都是產品出廠序號,製造日期只需要看後三碼,最後一碼為出生年份,倒數二、三碼則是當年第幾周出產;如果含有機成分,因為保存期限比較短,所以還會特別加印一行到期期限,如示範品(液式植物皂)為2007年第12周製造,03/2009則代表到期日為2009年3月。


依產品包裝不同,保存期限密碼也可能出現在不同處。瓶狀通常標示在瓶底;條狀有外盒包裝,密碼會同時標示在外盒底部與產品壓管處;粉餅則標示在外盒側邊。


【2007-11-18/聯合報】











保養品保存小撇步
2007/11/20
【記者陳立儀、徐文玲/報導】


˙最好在開封後6-12個月內用完。


˙不要放在浴室和車內,以免溼度和溫度變化讓保養品加速變質。


˙避免放在陽光或燈光直射的地方。


˙乳液、乳霜類不建議放入冰箱,否則使用時會不容易吸收。其他放入冰箱的保養品要持續低溫保存,一旦退冰也可能加速變質。


˙手部盡量不要接觸瓶口,面霜、眼霜類最好使用挖勺。


˙瓶口定期使用乾淨的衛生紙或化妝棉擦拭乾淨。


˙如果瓶身上沒有直接標示保存期限,可以自己用標籤貼紙註明。


˙大瓶裝的保養品可用潔淨乾燥的小罐分裝,同樣切記手部不要直接接觸保養品,並且在小罐上註明使用期限。分裝後的保養品不可再倒回大瓶內,以免汙染。


【2007-11-18/聯合報】



 









開瓶小叮嚀
2007/11/20

【記者陳立儀、徐文玲/報導 】



捍衛美麗,就得搞清楚保養品的出生日期與有效期限!各品牌的標示方式不一,以下以幾個有機品牌為範例,從一長串數字抓重點解讀。


很多美妝保養品的中文標示,都是在外盒上,一旦外盒丟了,就只能靠瓶身或瓶底的「密碼」來辨識,如果你實在記不得眾多品牌的辨識方式,建議別一開封就急著把外盒丟棄,若真的不想保留,不妨自己製作標籤,貼在瓶身,日後就可減少找不到保存期限標示的麻煩。




【2007-11-18/聯合報】



 









認識產品趣味符號
2007/11/20

【記者徐文玲/報導 】












(左圖)罐頭符號:罐頭代表開封後,可保存的時間,如果罐頭上的數字是12,代表打開後最好在一年內用畢;24則表示最好在2年內用畢。若尚未開封使用,產品新鮮度才按照傳統的「有效期限」保存。



(左圖)箭頭:可回收標誌,形狀很像中文的「回」字。





(右圖)書本圖示:代表產品包裝盒內含各國文字的使用說明和介紹小手冊。


BIO


歐盟有機化妝品認證,代表全產品最少有95%的天然成分、且植物成分當中,95%屬於有機,百分比必須列在產品上,此認證每兩年重新檢核。












ECO CERT


由歐盟、美國農業部、日本政府共同承認的國際中立組織管理,保證從原料、實驗室到產品都符合有機栽種及製造。且不使用農藥、化學原料及汙染環境種植。












BATCH、LOT


代表產品批號,每一次成分更新, 產品批號必須重換, 有些法國產品會把LOT縮寫成LF,當產品出問題,針對同一批號下架、而不需全面下架,即可保障消費者權益與減少業者損失。












【2007-11-18/聯合報】



 

 

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幸福婚姻的7堂課

日本知見心理學大師栗原弘美和台灣婚姻諮商與家庭治療專家謝文宜,聯手告訴你幸福婚姻的秘密。

文/林貞岑 攝影/邱瑞金


結了婚才覺得自己好孤單……」某天下午,辦公室一位女主管幽幽地說了心裡話,沒想到竟引發了其他已婚同事們的共鳴。這才發現,原來在婚姻中覺得孤單、失望和無助的女性,並不在少數。

很多人以為找到伴侶後可以不再孤單,沒想到婚姻不是解答,反而製造了更大的困境。

日本知見心理學大師栗原弘美輔導過上千對夫妻,也曾經歷過一段失敗婚姻,她在《馴夫講座──幸福婚姻的七堂課》書中提出不少新的角度和做法,也分享重新找到幸福婚姻的秘訣。

她發現,其實「大多數夫妻是為了錯誤的理由而結婚」,但她認為還是有希望,只要做點改變,夫妻關係就可以起死回生。

夫妻或伴侶之間就像跳雙人舞,雖然改變初期會歷經一陣子混亂,但只要對方仍希望繼續與你跳這支雙人舞,就必須配合你的改變做調整,實踐大學家庭研究與兒童發展學系副教授謝文宜在序文中提到。

真的嗎?在婚姻中也覺得孤單的我,帶著滿腔疑問,請教了謝文宜老師。多年來她持續研習知見心理學課程,並已順利取得訓練師資格,而她的督導正是栗原弘美的先生栗原英彰。

說起話來溫柔甜美的謝文宜老師,帶給我非常奇特的經驗。短短一個下午訪談,彷彿經歷了一場心理療癒的過程,不但讓人重燃對婚姻的希望,也產生了被伴侶再度吸引的感覺。

馴服自己就能馴夫

為什麼婚姻令人覺得孤單?
謝文宜認為,多半是因為期待落空的關係。

原本期待伴侶能夠能滿足我們的需求,療癒自己的傷口,卻沒想到只要是向外的需求,都無法令人滿足。

「有時對方根本沒有能力填補你心中的痛,」她舉例說就像兩個人拿著空碗,拚命要對方先給自己一些,最後兩人搶來搶去,碗打碎了,什麼也沒得到。

謝文宜說,所以儘管有人帶著期望來參加「馴夫」講座的讀書會,卻在上完課後恍然大悟,其實應該先從「馴服自己」開始。

知見心理學創辦人恰克‧史匹桑諾博士說:「我們都為了埋藏在自己內心的問題而懲罰別人。」事實上,每個人都是帶著原生家庭的傷口長大的,每個人多少都有些缺憾,了解創傷的根源,才能達到療癒功效。

研究發現,會產生致命吸引力的對象,通常會跟曾經傷害過自己的父、母親那一方,有類似的特質。

譬如父親的責罵令人沒有自信,這人就特別容易被和父親有相同特質的人所吸引。但是她希望這次對方會為自己而改變,讓她重拾自信,傷口就可以獲得療癒。然而,通常事與願違,她又再次受到傷害。

放下對對方的期待

「放下對對方的期待吧!」謝文宜提到,不斷地學習接受和放下,是療癒傷口要做的功課。

「你要掃除這個地雷,還是要讓它隨時引爆,把別人和自己爆得傷痕累累?」她說,很多時候別人說話讓我們覺得受傷、憤怒,其實都是因為自己心裡的舊傷未癒,只是現在這人踩到痛處,引爆地雷罷了。

她的做法是,不斷練習接受和放下,一想到就放下:想像自己和對方站在一個空房間裡,假想看著對方一步步往前走,每靠近一步就對他說:「我願意放下。」去感受並勇敢接納自己在當下所產生的各種負面情緒。

改變的力量,如同播下一顆種子,每一次放下,就好像不斷澆灌這顆種子,要先療癒自己,讓自己變好。有一天,自己想到對方時已不再生氣,困擾多年的怨恨被逐出心中,不但感覺輕鬆,也可以騰出更多空間去愛別人。

你想要的禮物,你先給

知見心理學大師史匹桑諾博士曾說:「你跟對方要什麼禮物,就是你要先給出的禮物。」
希望對方給你什麼,不妨先給對方,慢慢就會有所轉變。

謝文宜提到,人有種「你愈要我怎樣,我偏不怎樣」的劣根性,愈想改變對方,反而愈不容易達成目標。

她舉自己的例子說,她一直很期待男友給她肯定和讚美,但是對方給她的批評和分析總是比安慰多,讓她經常又生氣又沮喪。

學心理學的她嘗試過各種溝通方式,最後還是沒效,男友無奈苦笑跟她說:「你也知道我是狗嘴裡吐不出象牙來。」

男友覺得提供意見被拒絕很委屈,但她也覺得自己很可憐,「要一兩句讚美有那麼困難嗎?」

上過知見心理學課程,謝文宜開始回頭思考,她一直需要伴侶的讚賞,但自己也很少給伴侶肯定和欣賞。於是她開始認真想辦法讚美和感謝男友。

「我會對他說,你在剛才聚會時說的話很棒,我引以為傲,」謝文宜說,這也是經過很多次的練習,才能慢慢學會不吝嗇讚美。結果,不知不覺中造成2人之間的正向互動,有回她跟別人合作帶心靈成長的課,因為是第一次,覺得很緊張,這時男友突然給了她一個擁抱,然後對她說:「你不用擔心,你一定會做得很好的。」

謝文宜有點受寵若驚地笑說,自己當時很想從擁抱中掙脫出來,「看看太陽是不是打西邊出來」,因為兩人認識多年,男友很少給她這麼及時的肯定。

「不要再求了,只要放手,對方感覺如釋重負,就比較有興趣來取悅你,」她體悟說。

發自內心讚美對方

人們經常用自己認為愛的方式去愛對方,但那卻不是對方想要的。

其實,讚美和支持有方法,其一是要發自真心不求回報,再來是要用對方可以接受的方式。

謝文宜建議,可以直接詢問或者認真觀察伴侶,「通常他給他最愛的家人和朋友什麼樣的支持,那就是他想要的方式,」謝文宜點出,有人喜歡言語支持,有人喜歡實質鼓勵,抓到重點,對方就能輕易感受到愛意。

例如不見得非要下廚烹煮山珍海味不可,即便只是記得下班帶點對方愛吃的小點心回來,就能讓對方感受到你實質的關心。

「我老公真是一個寶,怎麼巴黎這些女人都沒發現?」旅居法國當作家的Niki,和相識多年的法國老公結婚三年,依然如同新婚般甜蜜,她從不掩飾自己的幸福和對老公的崇拜愛慕。

而老公「視她為公主」的疼惜尊重,則開發了Niki的潛力,讓從不下廚的她心甘情願洗手做羹湯,而且樂在其中。

不管男性怎樣看待自己,你若把他當成王子,他就會「變成」王子。同樣對女性來說,也會有變成公主的機會。

謝文宜提到,女性和男性所需要的支持不同,女性需要傾聽、分享和鼓勵,但多數男性並不知情,反而說:「我告訴你該怎麼做最好……」男性把他的觀察據實以告,卻讓鼓起勇氣坦露自己的女性覺得自己像個豬頭,非常受挫。

而男性好不容易做點什麼卻又被批評打擊,心裡覺得挫敗就不想做了。

男人的本質很溫柔,女性不妨試著去欣賞、接受他愛你的方式,然後不吝惜讚美他,讓他知道怎樣對待你。

真正的愛,不會傷痛

最重要的是,女性千萬不要陷入犧牲和角色扮演中。

史匹桑諾博士有句名言:「真正的愛,是不會痛的。」愛是自然的施與受,犧牲的人拚命付出,卻不能接受,久了也會精疲力盡。

尤其愛不是犧牲就可以換來的。譬如不少人被生活中「應該做」、「必須做」的事壓得喘不過氣,覺得自己不斷付出卻沒有得到任何回報,頻問:「為什麼只有我變,對方永遠不用改變?」

如果你的改變只是為了交換對方有所改變,通常不會有好結果。

「好像一個人死命抱著你的大腿跟你要東西,你會給嗎?」謝文宜打比方說。

不如勇敢地認真地面對婚姻的問題,思考還有沒有理由去維持,若是有,不妨做個快樂的惡妻吧!

《馴夫講座──幸福婚姻的七堂課》書中提到,當女人懂得放手後,變得輕鬆愉快,也讓男人知道該怎麼做,譬如有些先生甚至會主動接送太太上心理學的課程並照顧小孩。

「你為我做這些我覺得好幸福,」這是對伴侶最好的讚美。

然而剛開始改變時,你可能會覺得挫折連連,有時甚至連伴侶都會發怒生氣,覺得你是在藉讚美嘲諷他。謝文宜鼓勵說,還是要繼續不斷地去做:「任何人都可以用愛灌溉。」

最近她也將這種「心想事成灌溉法」運用到金錢上:每次淋浴時,想像水變成千元大鈔打在身上,心裡覺得很富足、開心,這種能量果真讓她常有意外之財。

有時她甚至會想像水花是一顆顆的紅心打在身上,覺得自己好多愛、好多能量,疲累感覺也一掃而空。

再次承諾的魔力

如何重新找回你對伴侶的愛意?栗原弘美坦承幸福婚姻的秘訣是「不斷的再承諾」。像她就與栗原英璋先生每年都再結一次婚。

栗原夫妻的想法是,人的一生固然是有一次穿上白紗禮服,但坦白說只是第一次結婚而已。

「我們可以和同一對象結婚好幾次,而且也有此必要,所以,每天都選擇對方當你的新郎,每次吵架時就重新選擇對方做你的伴侶。」

所以栗原夫婦的婚姻採取每年更新制,在結婚紀念日當天,弘美會拜託栗原先預定餐廳,在晚餐後,彼此互問:「今年也要結婚嗎?」

相愛到白頭並不容易,結婚後也會碰到外遇的誘惑,也是心理諮商師的栗原先生曾在課堂上對大家說,不必刻意切斷所有的吸引力,因為這樣也會看不到伴侶的吸引力。

複習心動的初衷

碰到令你喜歡的對象,不要發展成外遇,而是應該在心裡感謝這人,然後把這種心動的感覺,迴向到自己伴侶身上,並選擇再次跟伴侶承諾,這些他人身上的魅力,就會巧妙地轉移到伴侶身上。

謝文宜曾教一位學員想一個自己喜歡的偶像,先不論外表,純粹想想看他吸引她的地方是什麼。

女學員回答說,金城武孩子似的單純和天真,讓人覺得相處起來很愉快。

「那你覺得剛開始跟你先生在一起,最讓你快樂的是什麼?他吸引你的是什麼?」

女學員恍然大悟笑出聲來,因為當初先生吸引她的,正是這樣的特質。

史匹桑諾博士提到,承諾不但能轉化關係中的重大衝突,也能讓人感覺更自由。即使是死氣沉沉、看到對方就討厭的親密關係,只要雙方有一人開始做承諾,就能將彼此帶入更好的合夥關係中,再一次找回最初的心動感覺。



 

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觀點趨勢 View Point    




檢查你的老屋問題在哪?

老屋檢視check list

房屋品質好壞檢視要由遠而近,由外而內;從地段到地區,從房屋環境到本身結構好壞,從大環境開始瞭解物件的優劣、房屋與週遭環境的關係、生活機能以及未來地區的發展性。

文、整理/張立德 資料提供/信義房屋、北區房屋、張淳淳國際股份有限公司、張伯彥

房屋品質的好壞怎麼判斷?可以掌握一個原則:『由遠而近,由外而內』;『由遠而近』,就是從地段到地區,從小區到巷弄都要品質嚴選,『由外而內』的意思是,從住宅的空氣品質、晚上噪音多不多;到物件本身的建材使用,建物的結構是否能夠承受足夠的強度地震等等。

不管是自用還是投資,買房子的人都重視一個共同的價值,就是生活機能。生活機能是一個統稱,也就是說,發生在出門以後、回家之前、在家附近,所有生活所需的食衣住行育樂等功能如何被滿足,就統稱為生活機能;對於一個地區的房價來說,生活機能是一個非常重要的支撐力道。

至於漏水、壁癌、水管老舊、地板蛀蟲現象,都是舊屋惱人的「陳年毛病」;有經驗的專家會去看一些小地方,例如浴室廚房的牆面有沒有壁癌、橫樑下是否有明顯裂痕、窗台接縫的地方施工是否精細、整棟大樓老舊與否、地下式是否有水漬或清不掉的異味、天花板上是否有生鏽的鋼筋裸露等。
綜合專家們的經驗,設計了老屋狀況檢測表,屋主可先自行評分。

狀況堪憂型老屋

分析結果:
重整裝修必須花相當多預算在硬體重整,非常不划算,除非週遭環境良好或有交通增值空間,或者單純只是要自己住,否則如果要作為老屋投資,不建議進行整修增值,因為獲利空間少,而且由於老屋狀況不佳及不穩定,如果不花一大筆錢裝修,也難保未來出現更糟的狀況而更難處理。

品質平均型老屋

分析結果:
屋況尚可,且週邊環境機能平均,如果是自住,非常推薦進行老屋重整裝修,因為生活品質將大大改變提升,如果要作為投資,則必須針對房屋未來增值空間作評估,例如有捷運站、高鐵站設立,或有科學園區等,如果裝潢預算控制的好,還是有相當的獲利空間。

人見人愛型老屋

分析結果:
恭喜你,這是人人都想要的好房子,因為屋況良好、地段好,而且週邊生活機能完善,無論是自住或是投資,只要外觀維持還不錯,花點小錢稍微整理維修,不但生活品質提升,轉手賣出的獲利空間也相當大。

老屋投資達人張淳淳建議

小工具幫忙檢驗老屋

驗屋時可準備一些小工具幫助你檢驗:如帶一顆乒乓球,測試地板平整度與斜度;帶一根實心棒子,敲敲看磁磚與地磚舖設品質。可以準備一插座檢測儀或充電器或任何可以測試通電設備之儀器,以檢查每個插座都OK。

 

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冰島 最適合居住國家
















【經濟日報╱編譯陳家齊/綜合二十七日電】

2007.11.28 03:41 am
 







冰島首都雷克雅維克著名的木造大教堂。根據聯合國27日發表的「人類發展指數」報告,冰島是最宜人居的國家。
彭博資訊


聯合國27日公布全球人類發展指數(HDI)排名,冰島取代蟬聯六年榜首的挪威,成為全球最宜人居的國家。聯合國開發計畫署(UNDP)在報告中警告,全球暖化是人類發展的大敵,貧窮國家將受害最深。

2007年的人類發展指數,是綜合各地區2005年的預期壽命、教育水準以及每人實質所得,綜合統計而成。這項排名共統計175個會員國,以及香港和巴勒斯坦兩個地區。

冰島今年得分最高,取代2001年來一直獨占鼇頭的挪威。台灣與西撒哈拉、伊拉克等17個國家地區,因為不是聯合國會員或因資料不齊,而未納入統計。

2007年的報告題為「對抗氣候變遷:在分裂的世界中團結」。報告呼籲,除非全球能在未來十年內把碳排放量減少一半,否則人類將面臨前所未有的災難。全球氣溫上升攝氏三到四度,將使3.4億人流離失所。冰河溶解將使多達18億人失去飲水。

聯合國開發計畫署警告,全球暖化帶來的負面影響,很可能使過去30年來全球前所未有的脫貧、健康與教育成就化為烏有。聯合國開發計畫署呼籲,各國代表在下個月召開的峇里島會議中,必須重視這個問題。

美國的排名從2006年的第八名掉到第12名,但聯合國表示,如果2006年獲得的統計資料齊全,美國去年應是第十名。香港比去年前進一名至第21名,排在義大利之後、德國之前。

中國大陸維持在第81名,新加坡與南韓也都維持在第25、26名。根據行政院主計處統計,台灣去年應為第24名。美國的每人實質國內生產毛額(GDP)排名世界第二,以年收41,890美元僅次於盧森堡的60,228美元。但美國人的預期壽命與南韓、丹麥並列第26,平均為77.9歲。

日本人的預期壽命最高,平均達82.3歲,預期壽命最低的尚比亞人,平均僅能預期活上40.5年。



【2007/11/28 經濟日報



 

 

 

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作「客」新埔小鎮 古早味相迎
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 


周末假期,開著愛車、帶著親愛的人、甚至隻身一人,不必預約、不怕塞車、不花多少錢,漫遊新竹縣可愛的新埔小鎮和湖口老街,尋古訪勝,悠然自在中還可尋覓美味。

帶路達人/黃有福
知名文史工作者,從新埔國中教職退休,是新埔鎮公所地方文史導覽人員培訓講師,對新埔文史地理研究頗深;還剛考取華語導遊和領隊兩張執照呢。


新埔怎麼去?


.中山高:在楊梅交流道下,駛入中山北路,繼續走約2公里,左轉秀才路(115縣道),行駛約15公里就抵達新埔鎮。


.北二高:在關西交流道下,右轉接118線公路,往新埔方向走即可達。


.搭車族:搭公車或火車到新竹市,再轉乘新竹客運前往新埔。



 






第一站》西河堂 傳統農宅 建築史蹟細賞
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 







上圖:西級古蹟西河堂被列入全桃竹苗最大規模的傳統客家農宅,很有欣賞價值。下圖:西河堂對面的荷花池,是夏天賞蓮的好去處。
記者彭芸芳、吳學銘/攝影


車沿著義民廟旁的義民路,慢點開,停在三段20號前,徐徐漫步進入「西河堂」,這處當地人稱「菸樓」的老三合院,曾獲選為「桃竹苗最大規模的傳統客家農宅」,左右護龍尚有人住,謝絕參觀,但光是正廳和後方步道就頗有看頭。

「西河堂」建於乾隆年間,早超過200年歷史,昭和3年(民國17年)改建過,院牆上有天公爐,屋頂有吉星閣,正廳牆上有書畫,不是掛上去的喔,是以墨汁寫上,整整90年不褪色,足見工匠入木三分的實力。

最有趣的是,抬頭看大廳外牆的水車堵「四不足」,是劉家祖先對後代子孫的教誨,像四齣戲搬演給你看:「嫦娥照鏡嫌貌醜」、「石崇富豪苦無錢」、「武帝為君欲求仙」、「彭祖焚香祈壽年」,貪啊!

穿過側廳走到後方,好大一座西式教堂?錯,這是劉家的祖塔。難以相信百餘年前蓋的祖塔竟如此時尚,當時華僑建築師堅稱這是龍頭造型,劉家子孫悉心維護下,別人家的祖塔陰森森,他們家竟能搖身為觀光勝地,可謂地方奇觀。









這棟西式建築常被誤認為教堂,其實是新埔劉家祖塔,造型特別。
記者彭芸芳、吳學銘/攝影
離開前,正門馬路邊「坊寮花園」有一大片荷花池,夏天時花開滿池,美不勝收,香水睡蓮尤其迷人。

.地址:新埔鎮義民路三段20號(下枋寮)



 

 






第二站》第一市場 客家古味 味覺眼界大開
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 















客家水粄也可以在第一市場找到。
記者彭芸芳、吳學銘/攝影
 







蝦籠、斗笠這些農具,都可在第一市場找到。
記者彭芸芳、吳學銘/攝影


趁中午前繼續往市區開車,5分鐘就到新埔鎮中正路上,經過鎮公所,來到「第一公有零售市場」,濃濃的古早味,一走進去就好像乘時光機回到50年代。

入口直穿到底,素美髮廊前「彭太太」親手做的九層粄,保證真的有九層,咖啡色的是甜的,白色的是鹹的,行家建議先試甜再吃鹹。左轉中醫診所旁「鳳嬌姐」的水粄、菜包、紅粄、假柿餅,都是別處吃不到的傳統味兒。

對面的三代豆花,熬出濃郁的豆香;再往裡走,整攤紅豔豔的紅糟鴨,別客氣,直接切來就當場張口嚼吧,滋味香郁得讓人咂嘴。

最有看頭的是市場中央部位,接連著三家農具行,這裡簡直可以挖寶,有農人用的抓蟲、抓鳥、抓老鼠的陷阱,有客家花布包裹的斗笠,一戴上馬上變身「細妹按靚」真人版;還有一圈圈的牽引水梨生長的布線,各種鋤具、漁網、蝦籠等,都市小孩全然不識,稀奇得不得了。

市場小吃淺嘗即可,出口處的酸菜包和白饅頭可當伴手禮帶著走。

.地址:新埔鎮中正路359巷3號








第三站》新埔天主堂 心靈補給站
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 







新埔天主堂歷史已逾半世紀。
記者彭芸芳、吳學銘/攝影


吃過道地客家味,滿足上路。來去參觀可愛又古怪的仙人掌,包你一新耳目;到旱坑里買柿餅,則是這個季節不可錯過的甜美相遇。

吃飽喝足後,繼續下午的玩樂,開車來到中正路、民生街口,從這兒右轉上坡,好看好玩好吃的遊程就要開始了。不過先別急,路口有一幢粉色西洋式天主堂,值得停車欣賞。


天主堂是西班牙桑朗度神父在民國44年所建,曾為鎮民提供免費的醫療服務,又設有幼稚園和內思高工,培養人才,早已融入地方生活,和關西的天主堂,並列為新竹兩大天主堂古蹟。


.地址:新埔鎮中正路682號








第四站》福祥多肉植物園 仙人掌百變
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 








記者彭芸芳、吳學銘/攝影


什麼是多肉植物?就是長得像仙人掌那樣胖胖水水的植物。

從天主堂旁的民生街(竹13線)上坡,第一個岔路右轉往北平里,看到一整排仙人掌時,「福祥多肉植物園」就到了,免費入園,占地五公頃多,是全台最具規模的仙人掌植物園。

全區近7000種多肉植物,絕對讓你大開眼界,有覆滿白絲的「白髮魔女」、有像豐富女人上圍的「美乳」,還有的像金絲猴尾巴般纏繞,有刺沒刺的一眼看不完,教人忍不住讚嘆生物界的神奇奧妙。

這裡還可以自己花50元或100元DIY,組出漂亮仙人掌盆栽,得意地帶回家向人炫耀。

.地址:新埔鎮北平里38號
.電話:03-588-3218



 






第五站》旱坑里柿餅 秋冬它最紅
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 







走訪旱坑里晒柿場,可感受柿鄉風情。
記者彭芸芳、吳學銘/攝影


民生街一直上行,往旱坑里方向前行,可來到新埔當令最紅的柿餅生產地。

旱坑里是塊丘陵地,在每年9~12月,會出現乾燥風(當地人稱九降風,因為從9月開始吹風),加上秋冬少雨,如此獨特氣候條件,誕生出口感十足的柿餅,也因柿餅,打響新埔這個可愛又淳樸小鎮的名號。

旱坑里的柿餅產業已持續170餘年歷史,目前有18家柿農加工所,到年底前,這裡都是一片紅咚咚富饒景象。如果你想買柿餅當伴手禮帶回,推薦你幾家得過評比佳績或口碑超讚者。

.味衛佳柿餅:旱坑里11鄰35號/03-589-2352
.阿源伯柿餅:旱坑里10鄰25號/03-588-1952
.金漢柿餅:旱坑里11鄰27號/03-589-2680
.森之柿工作室:旱坑里9鄰2號/03-588-3213








在地美味》湯粄條 不吃等於白去了
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 








記者彭芸芳、吳學銘/攝影


到新埔不吃粄條等於白去了,正宗湯粄條可選和平街的「新日盛餐廳」、農會對面的「源香屋」或廣和街的「聞香來小館」,都在鄰近,無論吃哪家,別忘了切盤煙腸、客家甜不辣,盡享客家美味。

.新日盛:新埔鎮和平街68號/03-588-2106
.源香屋:新埔鎮中正路445號/03-588-7095
.聞香來:新埔鎮廣和路21號/03-588-1998








老宅雅食》桂花園 百年老屋嘗美食
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 








記者彭芸芳、吳學銘/攝影



小吃不夠滿足,要來個雅致懷舊的,「桂花園人文客家餐館」是不二之選,位置就在老鎮長潘錦河的百年宅邸。你可以選在客廳、天井、新娘房、書房或後院用餐,穿巷走弄的玩不完,黑豆豬腳、辣木烘蛋、桂花排骨都很有特色。

.地址:新埔鎮中正路405號
.電話:03-588-2005








延伸遊》湖口老街 賞幽幽歷史風情
















【快活周報╱記者彭芸芳、吳學銘/報導】

2007.11.28 08:26 am
 










左:湖口老街用一塊塊的紅磚紀錄幽幽歷史風情。右:湖口老街上香草花園餐廳的優閒氣氛,最適合露天喝下午茶。
記者彭芸芳、吳學銘/攝影
趁黃昏前,駕車穿過越嶺公路,直通鄰鄉湖口老街,細細走訪一家家靜謐的老房子,還有美麗天主堂。推薦你到「香草花園咖啡」喝個下午茶,享受蓮霧樹下的兒時情調,再一家家小店走訪。

晚餐可選「新友飲食店」的薑絲大腸、客家小炒、滷豬腳、鴨肉等,或者「湖口歲月」的客家菜焢肉筍干、燜燒鯽魚、紅糟鴨等,這可得過客委會「客家美食嘉年華」優勝獎呢!









左:湖口天主堂是老街的重要地標。右:湖口歲月常飄出香味縈繞在老街。
記者彭芸芳、吳學銘/攝影
.香草花園:湖口鄉湖口老街193號/03-569-2635
.新友飲:湖口鄉湖口老街235號/03-569-2798
.湖口歲月:湖口鄉湖口老街163號/03-569-4488

【2007/11/28 快活周報



 

 

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心靈對話    




夫妻因錢失和很普遍,但關鍵常常不在錢本身,而是背後兩個人的關係,錢只是一個象徵,一個衝突點。

像你提到「我負擔家庭經濟多年,最後也願意拿娘家給的財產給先生投資,但無法忍受先生竟然將獲利拿去買房子給前妻和小孩」。我想,這是很多有類似境遇的太太普遍的反應和現象,不介意賺錢養家,拿錢給先生,但無法忍受當自己付出這麼多的時間、情感和金錢時,先生並沒有同樣投注這麼多。

你提到「小孩還小,工作和就業機會愈來愈少,對未來很沒有安全感和信心」,反映出你心裡的不安,因為你好像看不到先生的承諾,你感覺先生沒有百分之百投入在現在這個家。

也許你身旁關心此事的親朋好友會覺得,可能只是錢的問題,錢安排解決好了就沒事了,實際上你們可能有其他的問題沒解決,像是安全感的問題,長期還是會有磨擦和衝突。

但另一方面,你先生也有他的為難。小孩畢竟是他的骨肉,當他沒辦法陪在孩子身邊時,他會和所有爸爸一樣,有極大的罪惡感,想彌補孩子,不管孩子已經多大,是否已經成年能賺錢獨立。

你先生心中的愧疚感,和你心中的不安全感是類似的,都是你們為錢衝突背後的心結。

了解彼此的需要

因此,當你提出一連串的問題和疑惑,像是該堅持自己的原則還是放棄時?我建議儘量心平氣和地思考和評估,先生對這段婚姻投注了多少?先生還有心嗎?你還願不願意去挽回這段婚姻?願不願意再投注一些努力?

經過評估,如果你覺得先生對這段婚姻還是有一定的承諾,並不是不負責任或想逃避放棄的男人,我建議你不妨先放輕鬆,不要在言語上跟他太針鋒相對,讓先生覺得你還是很好相處,可以溝通和鬆一口氣,讓他願意回來找你。

我知道這非常困難,特別是你現在非常混亂和難過,身體上也疲倦不舒服,但從上述我們所談到的心結,我想請你從先生對孩子那種虧欠的心情去思考,也許你比較能諒解和釋懷。接著,再讓先生覺得你了解他,表達出你的支持。當他被了解時,他也會軟化下來,不再那麼強硬,接下來你要跟他談事情會比較容易。

你說先生是個強勢、主觀又衝動的人,想必你一定很了解他,你知道說什麼話會讓他聽得進去,什麼狀況又會讓他生氣抓狂?找一個他能接受的方式讓他了解你的需要和不安全感,但不要用責罵或情緒發洩的方式,因為男人碰到這種狀況只會覺得被指責想逃跑,離你愈來愈遠。明確告訴他怎麼做才會讓你有安全感,教他怎麼來愛你。

兩人在情感的施與受上講清楚,就是你能體諒他當父親的愧疚感,他要能知道你的安全感和需要,等兩個人心結都打開了,再來談錢如何安排和運用。

這過程需要很多的努力,不是件容易的事,如果你還想挽回這段婚姻,我會鼓勵你不要輕易放棄。如果有進一步需要或自己實在無法處理,建議你尋求專業的婚姻諮商,協助你們夫妻走出目前的僵局。

我也想建議你多想想,你們當初是怎麼認識的?你們之間的火花和愛是什麼?找回當初的羅曼蒂克。有愛的感覺,會讓自己比較有好的情緒面對目前的低潮,而不是只看到一個可惡的男人。

如果經過評估,你覺得無法挽回這段婚姻,那麼也要請你仔細想想,如果沒有這個先生,可以跟孩子有什麼樣的安排?能不能想像一個人的生活?怎麼樣能好好生活?要真的能放下這段感情和這個男人,而不是帶著怨恨和遺憾離開,否則人離開了,心還是沒辦法得到安寧。
老公拿我的錢給前妻孩子

我和先生對處理家中財務觀念差異很大。先生過去因投資不利,識人不明,導致負債,後來經營小本生意,有微薄的收入,但家中大部份經濟來源由我負擔。此外,我們還要負擔先生前妻和孩子的生活費,根本不敷使用。

多年來我承受極大的經濟壓力,心裡也很不平衡,但基於對先生的愛和對婚姻的承諾,我一直承擔這一切,最近狀況愈來愈糟,讓我很痛苦。

前陣子,我同意先生運用娘家分給我的一點財產,再度投資,結果很幸運,有所獲利。正高興先生可以分擔家中的經濟時,他竟然挪用部份金額,買房子給他的前妻和小孩,理由是孩子長大了,成家需要房子。

但我們現在也還在租房子,沒有自己的房子。我很驚訝,投資獲利後先生想的竟然不是先還債,也不是為我們這個家買房子,而是先為前妻他們打點,他前妻和小孩其實都有工作和收入。

最近他要我再撥錢為他償還債務,我不願意,結果讓支票跳票,他非常生氣,對我很不諒解。我不願意再對先生無條件的付出,我的小孩還小,我能工作和就業的機會愈來愈少,我對未來很沒有安全感和信心,我不得不為自己和小孩多想。

我們的婚姻現在陷入很大的危機,瀕臨破裂,我做錯了嗎?這十幾年來的爭執與不平一起打擊著我,我對婚姻的付出都被視為理所當然,先生並不感激,只是偏袒前妻和小孩。現在我身體狀況也出問題了,常常感到不舒服、疲倦。

我很沮喪,也很疑惑,我該堅持我的原則嗎?我不該謹慎處理娘家留給我的最後一點財產嗎?先生讓我覺得無法全心以對,但為了孩子,為了這個婚姻,我又該如何?先生是強勢、主觀又衝動的人,可以怎麼樣跟他溝通?請給我一些建議。


採訪整理/吳若女

專家解答 趙文滔 華人心理治療研究發展基金會 家族治療中心召集人暨諮商心理師



 

 

 

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改良版擺夷菜》星光流域
2007/10/24
【聯合報/記者羅建怡/報導】











酥竹蟲:長在竹裡的蟲,剖竹取蟲後、香酥油炸,竹蟲其實無味,靠花生、蔥、蒜與辣椒合炒的香,口感接近櫻花蝦,脆而Q。300元起

很有邊疆男子氣概的何太生,娶了南部的都會女,在清境最安靜的角落─博望巷,安靜生活的故事。


女主人始終帶著微笑,男主人酷酷的站在一角,兩人對照,讓小屋生動起來;很酷的何太生,傳承了媽媽的好手藝,不過,老菜吃膩了,也為了都市來的嬌妻,做擺夷料理時,貼心地去了點辣、少了點酸,將重口味調整成大眾味。


雖然是改良版,素材還是正宗擺夷規矩。像是雲南豆豉炒飯,這「豆豉」是傳統的圓餅狀,臭氣沖天,家藏一餅、全村盡知,這股「臭」,就萬萬不能以台灣豆豉來替代。


餐館樓上,有五間小屋,是兩人合力規畫的民宿。一樣維持女主人可愛的調性,每間可住4人;沒有清境歐風民宿的高檔,但坐擁星月,卻有高山難得的安靜。











雲南豆豉炒飯:像鹹魚炒飯的氣味,但多了點迷人的臭。臭氣炒作之後,倒很可口。150元











香ㄆㄚ呼牛肉火鍋:因為費工,全清境只有這裡做這菜。「ㄆㄚ呼」是雲南話「軟了沒?」的意思,牛肉得軟,鍋底得香(香茅檸檬草及薑同熬);吃法是:取來調醬,加點湯在醬料裡,牛肉沾醬同吃,果真軟、香。450元











生當歸葉煎蛋:生當歸是高山的新鮮菜,取來嫩葉煎蛋,別有風味。蛋香更濃,還帶有淡淡的、爽口的當歸味兒!150元


店家特色:












這對年輕夫妻,是清境很多人的婚姻寫照。年輕女孩上山散心,愛上高山男孩,從此同隱山林;別以為只是小說,問問民宿或餐廳主人,多的是這款清境故事!


DATA
地址:南投縣仁愛鄉清境農場博望巷30-1號
電話:049-280-2410
營業時間:11:00~20:00
刷卡:可
【2007/10/20 聯合報】



 

 









擺夷美味》魯媽媽雲南擺夷傳統美味
2007/10/24
【聯合報/記者羅建怡/報導】










香酥包料魚:過去用吳郭魚,魯家兒子擔心都市人吃不慣,改用鱸魚。做法是在魚肚裡包進濃香勁辣的香料,再以棉線綁出可愛的魚型,入鍋酥炸,口感特殊、十分開胃!350元

清境美食的特色是處處可見擺夷料理、雲南菜。這要回溯自民國50年,第一批入山墾荒的無名英雄,就是來自滇緬邊界的「異域」孤軍;孤軍或者獨身、或是攜家帶眷前來,也順道帶進了雲南擺夷的美味與文化。


「異域」文化最鮮明的地區,在仁愛鄉博望新村。這裡還保有眷區生活的純樸樣貌,與清境前山歐風的氣息完全不同;「魯媽媽」是村裡的名廚,擺夷菜了得,於是,開店做生意,一炮而紅,小店假日一天得翻上三五桌,料理方法無它,就是「傳統」。


魯媽媽有四個兒子,兩個兒子留在山林裡,幫忙下廚、種百合,粗曠的邊疆氣息,與小店個性一致;擺夷菜的特色是:香料用得多、味辣且香,這裡的菜單選項不多,但都是原味呈現。香料也維持傳統、門前一摘就有;酸木瓜是雲南來的原生種;水醃菜也是自家醃,特色是「酸香」。


魯家兒子說,過去村子裡,每家媽媽的料理都不同,各家有各家的口味與方式,魯媽媽12歲就掌廚,有60年炒作經驗;兒子們說「從小吃慣了,就是下飯」。


除了「下飯」,我也吃到了獨特的「家鄉味」,帶有一種淡淡的鄉愁,會讓人感動、回味再三!












(左)錦灑:雲南料理必有的一道菜。各種香料切碎後,混入生肉(現改以熟肉),再以高麗菜葉包起同食;高山的高麗菜甜而脆,錦灑辣且香,是絕配!250元


(右)涼拌豬頭皮:俗稱「雲南大薄片」,正宗作法是以木炭燒豬頭,再切薄片和高麗菜絲。洗豬頭皮極其費工,魯家人最怕做這道!250元












(左)臘肉+臘腸:擺夷族的臘味,帶有煙燻過的獨特口感;高山氣溫低,風乾之後更有嚼勁、也更美味。250元


(右)水晶凍:豬皮加香料同燉煮,數小時後結成水晶狀,這道菜要冷著吃,膠質多,香Q可口。150元












店家特色

魯家兒子很有邊疆男子的氣概!這款氣魄,可以入廚房、出花田,拿菜鏟與斧頭同樣利落。


DATA
地址:南投縣仁愛鄉大同村博望巷36-2號
電話:049-280-3876、0923-694-690
營業時間:11:00~20:00
刷卡:無












【2007/10/20 聯合報】

 

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健康小火鍋
2007/10/16

【聯合報/記者黃彩絹/報導】












日本料理健康美味,但一向價格不菲。主廚教你基本功,做日本料理又快又好,而且每道菜不超過100元。


示範達人/林永弘


北投春天酒店竹林亭主廚。因為愛吃、愛玩到日本探親,最後竟戀上日本料理,並在日本學藝,之後也在美國的日本餐廳擔任主廚。


林永弘說,日式料理的精神,就是不時不食、講究食材,調味清淡自然,注重健康和原味口感。


健康小火鍋 1人份













費用:約65元 時間:約30分鐘


材料:山東大白菜、山茼蒿、白果3粒、杏鮑菇、香菇2粒、地瓜1片、芋頭1片、南瓜1片、番茄半粒、紅蘿蔔1片、日本冬粉1把


調味料:柴魚片適量、昆布1片、味噌少許、牛奶100c.c.、奶油少許


做法:


1.首先製作高湯:一鍋水煮沸後,轉小火。將柴魚片、昆布泡熱水15分鐘,撈起過濾。接著加味噌、牛奶、奶油即是高湯,濃度可依喜好調整。












2.在小火鍋中分別排入所有材料,根莖類較耐煮的食材放在鍋子下層,山茼蒿稍微燙一下即可,可放在上方或最後才下鍋。












3.將高湯注滿小火鍋,點燃酒精膏,滾開後,等各種食材熟透,即可享用。












阿弘師貼心話


1小火鍋最重要的就是湯頭,高湯製作變化多端,如果有大魚骨,則可用來熬湯,但要加入蒜、蔥去腥補味。魚骨湯可做石狩鍋的湯汁,加味噌和牛奶會產生絕佳的美味,一般味噌建議用白味噌,顏色較宜人。


2石狩鍋風行在北海道,因當地產鮭魚,因此石狩鍋傳統一定要有鮭魚。


【2007/10/13 聯合報】



 









親子丼
2007/10/16
【聯合報/記者黃彩絹/報導】











費用:約40元


時間:約20分鐘


材料一:雞腿肉40g、雞蛋1個、菠菜少許、魚板少許、香菇切絲少許


材料二:洋蔥1/2顆切絲、大白菜100克


調味料:醬油適量、味醂少量、糖少量


做法


1.以小火將所有調味料煮開,放入洋蔥絲、白菜絲及香菇絲,煮到軟,再放入雞肉,煮熟。












2.雞蛋打勻,倒入鍋中滾一下,蛋汁未熟前即關火,讓蛋汁燜出柔軟的口感,再加入菠菜。












3.大碗中盛一碗白飯,將煮好的料和湯汁淋在飯上,即是香噴噴的親子丼。












4.淋了菜和湯汁的丼上,再加一塊日式炸豬排切片,就是排骨丼。












阿弘師貼心話


1.用醬油燒製食材時,火不要太大,以免燒焦鍋緣。


2.這道菜主角是雞肉和蛋,重要的是洋蔥、大白菜要煮到軟,蛋則不要太老,而是要滑口。為何叫親子丼,雞肉為親、蛋為子,故而叫親子丼。


【2007/10/13 聯合報】



 









手捲
2007/10/16

【聯合報/記者黃彩絹/報導】












費用:約35元


時間:約5分鐘


材料一:海苔1/2張、壽司飯一把、美生菜(或蘿蔓)切絲、酪梨1/8顆、美乃滋少許、蘆筍1支、小黃瓜切細條、蝦卵少許


材料二:以少許白醋加上約5倍的清水,成為醋水


做法:


1.將海苔放平在手掌中,另一手手指第一節沾醋水後,取一些壽司飯,集中鋪在海苔片的一邊邊緣中間。












2.陸續將其他材料放在壽司飯上。












3.將海苔捲成長條形。(日本傳統手捲是長條形,但台灣多做成甜筒形,這是廚師的創意,也是因應台灣人的喜愛。)












阿弘師貼心話


1. 手捲最要緊是趁新鮮吃,享受海苔的鮮脆。海苔的保存及選擇很重要,店家有專用海苔盒,以燈光照射除濕,家裡則可保存在冰箱中去濕保鮮,開封後儘速用完。好的海苔片,在燈光下細看,薄而無間隙,厚度很平均。


2. 壽司糖醋飯做法:醋600c.c.、白糖500g、鹽15g、昆布1段(可去醋的嗆味),攪和均勻,這樣的量約可攪和20碗飯。


【2007/10/13 聯合報】



 









花壽司
2007/10/16

【聯合報/記者黃彩絹/報導】












示範達人/林永弘(春天酒店竹林亭主廚)


費用:約45元 時間:約5分鐘


材料A:壽司海苔1片、壽司飯1把、蝦卵25克、海苔粉少許、日式魚鬆、小黃瓜1/4條、蝦子2隻、香菇切絲(煮好)、雞蛋2個(煎成蛋皮)、瓢瓜乾少許、紫蘇蜜蘋果少許


材料B:少許白醋加上5倍清水,調成醋水


做法:


1.取壽司海苔片,平鋪在壽司竹捲上,手指第一節輕沾少量醋水後,抓起壽司飯均勻鋪在海苔片上,鋪滿,陸續放上紅色魚卵及海苔粉,以保鮮膜全面覆蓋後再翻面,讓保鮮膜在最下方,海苔在上。


2.接著陸續把日式魚鬆、蝦子、小黃瓜、香菇絲及蛋皮等所有食材,鋪在海苔上。












3.將壽司竹捲捲成長條,一邊捲一邊壓緊,來來回回滾去空氣,讓壽司緊緻結實。












4.壓成長條形後,放下竹捲,用原有的保鮮膜將壽司條包緊。












5.刀尖沾醋水後,刀尖朝上、刀柄在桌上敲一下,讓醋水平均流到刀刃兩面,再切壽司即成。












阿弘師貼心話


1.做壽司時手沾醋水,有很多功能,一是醋可以抑制細菌,一是防止米粒黏手,再者醋可為壽司提味。


2.切壽司時刀沾醋水,除提味,也可防止沾黏。


【2007/10/13 聯合報】



 









蛋包飯
2007/10/16

【聯合報/記者黃彩絹/報導】












費用:約65元


時間:約15分鐘


材料A:雞蛋2顆、白飯1碗


材料B:1/4粒洋蔥切丁、雞腿肉40公克切小丁、豌豆仁少許、蝦仁10隻


調味料:番茄醬適量、糖少許


做法


1.鍋中熱油,先炒洋蔥丁,陸續加入雞肉丁、蝦仁、豌豆等一起炒。


2.加入白飯拌炒,再加番茄醬及糖,一起拌炒後取出。












3.平底鍋加少量油熱鍋,兩顆蛋打勻,蛋汁輕輕倒入鍋中,來回搖動,讓蛋皮均勻鋪滿圓鍋。












4.蛋皮煎熟後不翻面,直接將炒好的飯集中放蛋皮的一處邊緣上,再將另一邊的蛋皮覆蓋在炒飯上。












5.取一大盤子覆蓋在鍋上,將蛋和飯倒扣到盤子上,再淋上番茄醬即成。












阿弘師貼心話


1.蛋包飯最大的挑戰是煎蛋皮,要把蛋皮煎得好看又好吃,要掌握熱鍋冷油的訣竅,先開火將鍋子熱起來,再倒入冷冷的油,溫度對,煎出來的蛋皮就會鬆軟膨香。


2.把蛋皮包住炒飯,有多種方式,有的將炒好的飯放在盤子裡,再將煎好的蛋皮覆蓋在上面,也有將煎好的蛋皮放在大盤上,再將炒飯放置其上捲起成長條形,以上方式皆可,看個人習慣;食用時再酌量淋上番茄醬即可。


【2007/10/13 聯合報】



 

 

 

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