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角島大橋是日本第二長的跨海大橋，周遭景色十分美麗。（記者何安華／攝影）

角島位於山口縣西南角北長門海岸國定公園範圍內，距離下關市約一個半小時車程。這裡原本是一座孤懸海中的小島，平常僅少數漁民和釣客造訪，公元2000年11月初，角島跨海大橋完工通車後，這裡清幽的自然景觀成為吸引各方遊客的休閒去處；近年更隨著電視連續劇「四日間的奇蹟」和豐田汽車廣告在此開拍更聲名大噪，一年有超過30萬名遊客來此。

此外，由日本Recruit出版社發行的旅遊雜誌《中國‧四國Japan 》七月號中，角島獲得了該地區「感覺最好的景點」投票評選第一名；同時也獲得了「還想再去一次的觀光地」評選第一名。

角島大橋全長1780公尺，僅次於全長1960公尺的琉球古宇利大橋，是目前全日本第二長的跨海大橋，宏偉的橋身跨越過澄澈的海水，伴隨著周遭美麗的風光，也是一景。

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名列日本國寶的琉璃光寺五重塔有五百多年歷史，也是山口縣的地標。（特派記者何安華／攝影）

那宏偉壯觀橫跨關門海峽的吊橋、下關凌晨熱鬧喧囂的唐戶河豚漁市、長門海岸依山傍海的小小漁村、角島蔚藍海岸白色燈塔與午後微風輕拂的白色沙灘、青海島鬼斧神工的海蝕奇景、萩市黃昏裡江戶遺留的古老街巷、穿山越嶺一路長鳴著汽笛往返新山口市與古城津和野間典雅的蒸汽火車、山口市內古意盎然的璃光寺五重塔、岩國市映耀在清淺錦川上檜木古橋的倒影、寂地峽綠色世界裡奔騰的流泉飛瀑，在在都足以讓人驚艷、沉醉，也成為記憶裡鮮明而美好的回憶。

山口縣位於日本本州西部，在西南角的下關市隔著最窄處僅700公尺的關門海峽與九州門司市相望。由於位處日本海和瀨戶內海之間海峽的交通要衝，原名馬關的下關市自古就是兵家必爭之地，八百多年前改寫日本歷史的「源平之戰」，即在此最後決戰；近代對中國影響至為深遠，並且造成台灣割讓的「馬關條約」也在此簽訂；一百多年前明治時代，這裡曾是日本最主要的國際港，在當時世界地圖中，日本部分只標出東京、大阪和馬關三處，由此也可以看出當年的榮景。

山口縣氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，四時呈現不同風貌的山海勝景、充沛的溫泉地熱和洋溢著江戶古風的歷史遺跡，也造就了豐富的觀光資源，每年總吸引萬千來自各地的觀光客來此尋幽訪勝，尋覓到了夢想中的世外桃源。

夏天裡來到山口縣，一定不會令你失望！

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下關市隔著窄窄的關門海峽與九州相望。（特派記者何安華／攝影）

下關是日本吃河豚的發源地，街頭到處都可看到河豚餐廳和與河豚有關的事物，是實實在在的河豚城市；由於盛產的緣故，在這裡吃河豚的價格僅有其他大城的一半，近年還有餐廳業者推出「河豚料理DIY」大餐，讓遊客自己動手料理河豚，玩夠了之後，再品嘗自己的成果。推出以來，廣受歡迎，也成為當地一種特殊的遊憩特色。

虎河豚 肉味最佳

讓遊客自己料理的河豚，是人工養殖的虎河豚，這種河豚肉味最佳，且容易養殖，目前全日本出售的河豚有95%都是這種河豚；而在人工養殖過程中，透過飼料的控制，將魚體的含毒量降至最低，除了卵巢、肝臟、眼睛之外，其他部位都沒有毒；而事先所有含毒的部位已由專業師傅去除淨盡，留給遊客的是剝好皮且處理乾淨完全無毒的魚肉。

河豚餐DIY通常是兩人處理一尾河豚，現場先由師傅解說、示範，再讓遊客動手。

先火烤 再泡冰水

處理河豚肉時先將魚身兩側肉片切下，置於火上烤兩分鐘，將魚肉表層的薄膜烤熟，以易於切薄片，也能增加香味和鮮甜；再置於冰水中泡七、八分鐘，使肉質收縮，然後撈起，擦乾，先將魚肉自中央剖成二片，再薄切生魚片。魚皮則以滾水燙兩分鐘，到透明的程度撈起，再入冰水浸泡，撈起切成細絲即可。吃時沾以醋醬油、梅醬和蔥末調成的醬汁。

至於切剩的魚頭和帶肉的魚骨，則和蔬菜一同煮火鍋，菜、肉吃畢，剩下的湯再加入白飯煮成河豚粥；一點都不浪費。

目前這種DIY河豚餐一人售價日幣3950圓，可謂經濟實惠；至於滋味，自然不能和專業師傅的手藝比了。

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岩國市錦帶橋為日本三大名橋之一。（特派記者何安華／攝影）

這座橫跨於錦川之上，完全以檜木構築，由五個相連拱形橋面組成的橋梁，由於造型優美，自古即與大谷川「神橋」和大月「猿橋」並列為日本三大名橋之一，近年也是山口縣吸引觀光客的著名旅遊景點。

錦帶橋全長210公尺，寬5公尺，始建於西元1673年，由當時的藩主吉川廣嘉仿中國杭州西湖蘇堤上的虹橋造型修築而成；由於錦川每遇夏日颱風洪水時水流湍急，以往所建的橋樑極易被沖毀，吉川廣嘉利用築城技巧，先以巨石砌成兩頭尖的菱形橋墩，再以耐久不易腐朽的檜木構築橋體，木材間的銜接不使用釘子，而是採用以鐵具固定的方式連結，堅實的橋體曾經承接了兩百多年的風雨和洪水的侵襲，直到1950年夏天颱風過境山洪暴發才受損，但隔年當地居民即修復。2001年起全面整修，共歷時三年耗資26億日圓才完成，據說橋面上的每一塊木板就花了115萬日圓。

錦川水質清澈，一向以盛產香魚聞名，站在橋上可以清楚的看到成群香魚閃爍著銀鱗在溪底石縫間啄食青苔；每年6月1日到8月31日香魚解禁期，橋下每天晚間都有傳統的鸕鶿捕香魚表演，十分值得一瞧。

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