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攝影∕Yilan

〈旅遊美食集〉

■香港銅鑼灣美食地圖■

常常有人問我，去香港遊玩，訂旅館時選擇哪一帶落腳最好？毫無例外，我的回答必然是，如果沒有刻意想要體驗半島或洲際或麗嘉或或君悅或香格里拉等頂級豪華飯店風情，那麼，銅鑼灣，絕絕對對是我心目中的第一首選。

在很多人的印象裡，銅鑼灣是香港最著名的流行服飾的採購天堂。的確，這兒還真蠻像是台北東區與西門町的綜合體，大型商場、日系百貨、風格品牌店，以至齊集了萬年或西門新宿一類跑單幫型委託行的小型商場、甚至便宜小攤雲集的街市，在此一應俱全，對於深好此道者而言，確實過癮萬分。

但於我而言，銅鑼灣，則不折不扣是個香港庶民美食雲集之地！

或許是因著高度商業化與人潮集中的緣故，同屬都會繁華精華地段，我覺得，和相對身段高貴的中環、觀光意味濃厚的尖沙咀十分不同，銅鑼灣似乎顯得常民氣質濃厚；於形色在地美味上，遂也因而格外豐華薈萃五色繽紛多元綻放。

首先，最吸引人的是，香港不少赫赫有名的美味熱店，在銅鑼灣也常都有分店！連台灣都已是街頭巷尾舉目可見的許留山不必提了，其他如我始終蠻喜歡的「文輝墨魚丸」、杏仁糊核桃糊芝麻糊一級棒的「大良八記」、很有茶餐廳氣氛的「杏花樓」甜品、聲名如雷貫耳的澳門「義順燉奶」、龜苓膏的元祖創始店「恭和堂」、以至中國茶極專門的「茶藝樂園」與「邀月」茶館……；前陣子，據說連令我萬分傾倒的深水陟「公和荳品」也將跨足此區，無比堅強無處能敵的鑽石級美食陣容，真真是不出此區，即可一舉囊括吃盡各種香港經典好料了。

更值得一提的是，銅鑼灣也是我始終深感興趣的香港麵食的一級戰場。舉例來說，以時代廣場為軸心，前方是一枚雲吞裡足可包進三隻鮮蝦的「珍味」、隔鄰為曾獲得香港美食大賞的「池記」，右方街巷內，則是湯頭與銀絲細麵滋味雋永的「何洪記」，三家雲吞麵名店三足鼎立，每每令我因而顧此失彼左右為難不已。即便不想吃雲吞，往左一拐、堅拿道上走一小段，也還有「江仔記」的好魚蛋粉可以選擇。

其他小吃小食也頗見獨到，比方專賣個頭巨碩、號稱全港最貴的上等話梅的「么鳳」，生意好得嚇人、港式奶茶特好喝的「金鹿茶餐廳」（奶茶果然還是要人氣旺盛的店家才最夠味），位在文輝對面、上海式飯糰與豆漿頗有特色的「香港上海麵家」，一一都是我每回必訪之所。

而就算只是想要隨性逛逛，時代廣場右側一帶街巷內，也多的是中國食材南北雜貨大閘蟹店、甚至市場，季節時候對了便可以盡興飽覽一番。

也因此，若問香港此行何處不容錯過，不懷疑，往銅鑼灣直去便是！

 攝影 ∕ Yilan  

〈旅遊美食集〉

■香港深水陟的美味豆花與精彩市場■  

說也奇怪，不知為何，也許是出乎整個城市對於好甜品、好糖水的普遍執著喜愛吧！我總是覺得，在香港，碰到好吃豆花的機率，比起台灣要來得高出許多許多……

總是很容易地，便在當地某個人氣不錯的甜品店裡，遇上香嫩軟滑、豆味馥郁、且確定絕不是用洋菜或果膠胡亂唬嚨算數的傳統味上好豆花；而且，一如香港甜品素來變化多端的特性，人客們常常還可以任意選擇這豆花要搭配蓮子薏米雪耳還是芝麻糊核桃糊……，非常暢快過癮！

也因此，偶然間，在指南上讀到位在香港九龍半島偏北方的深水陟有一家專賣豆腐花的「公和荳品」，便心心念念著無論如何一定要前去品嚐一回。

其實對深水陟素來好奇已久了。這個素以時裝批發、電腦與周邊配件、電子零件、舊貨雜貨、平價電器、手機攤商雲集薈萃而聞名的區域，不知怎的，我卻老是時不時地在各種香港美食好店推介資料上頭看到此區之名，令我不禁對於這裡的美食潛力分外好奇。

也所以，趁著此番訪港之便，我刻意抽了時間前往一探究竟。

首站當然是仰慕已久的公和荳品囉！座落於熙來攘往的街市人潮與商店間的這家小店，也許是因著正值早晨買菜時間，店前攤子上聚集了不少採買豆腐、豆朴（類似我們的油豆腐）回家調理午餐晚餐菜色的主婦們，此起彼落的寒暄、問價聲，洋溢著幾分鮮活熱鬧的親切人間煙火氣息，十分迷人。

而一嘗之下，熱豆腐花與一樣列為鎮店招牌的煎釀豆腐果然是一絕！前者，吹彈可破入口即化的滑嫩裡，配上清爽微甜的糖水，整體透著極為溫潤細膩、綿綿悠長不絕的芳香，非常迷人；覺得比起台灣幾處極出色的古早味豆花來，呈現的是另一派和煦內斂的溫雅氣質。

煎釀豆腐則是在豆腐裡填入蝦泥餡料後，以鐵板煎成金黃，吃來在好豆腐素有的淡泊香嫩裡，還多了蝦的鮮甜與油煎後特有的酥脆咬勁，真箇是個性、特色兼具！

據說，與一般我們較熟悉的港式原木桶豆花不同，公和的豆腐花向來盛放在重達150斤的瓦缸裡，保溫效果絕佳；再加上至今仍然堅持以傳統老石磨磨豆，遂而多年來，始終保留了豆腐花一貫的濃郁香氣與細膩質地，難怪令我如此深深傾倒難忘。

大快朵頤後，為著少許消化一下有些飽脹的肚子，我沿著北河街、越過地下道往前行去。穿過擁擠著各種電子電器雜貨攤子的鴨寮街後，我驚喜發現了，一整區蔓延數條街廓以上、豐富程度在我的香港印象裡絕對名列前茅的傳統市場！

真是一派富饒壯麗景象啊！行步其間，形形色色各種各樣的香港常民料理食材，一家店接連著一家店，無比繁盛繁華鬧熱滾滾地延伸著羅列著遍佈著：一整攤子奼紫嫣紅翠綠的蔬菜辛香作料、一整攤子懸著鋪著的各式醃鹹魚、一整攤子蝦麵蛋麵米粉烏冬河粉、一整攤子一片片一長條紅豔豔垂掛而下的豬肉舖子、一整攤子一箱箱一籠籠濺著著漫著濕答答水淹滿地的各色張牙舞爪的魚鮮蝦蟹蚌螺……；一時看得呆了，一不留神，還差點兒迎頭撞上正打身邊轟隆呼嘯而過的一推車剛剛開膛破肚三四隻粉白血紅堆疊橫陳的巨大肥碩豬隻……

回過神來，我繼續移步前往也是位在北河街上的「生隆餅家」，買幾個據稱本地少數仍以正宗小陶缽盛造的道地「缽仔糕」以及以薑糖、南乳、豬肉製成的家常手製「雞仔餅」；甜甜嘴、定定神，讓這樸實紮實風味獨特的香港街頭傳統小食，為這趟精彩絕倫的豆腐花與市場之旅，劃下一道甜馥馥的完美句點。

公和荳品  香港深水陟北河街118號   TEL：852-23866871

生隆餅家  香港深水陟北河街68號  TEL：852-23601359

註：深水「陟」，應是深水「土步」，步字有土字邊。但由於電腦打不出來，故以「陟」字取代。

〈旅遊美食集〉
     

■香港茶餐廳的公仔麵與車仔麵■

不知為何，最近，分外想念香港的茶餐廳。

也許是真心喜歡上了裡頭那種，從該城市常民文化常日生活裡根生而來的平實踏實氣味；喜歡那種熱鬧歡洽簡樸自在的小吃氣息。當然，更喜歡的是，那許多雜揉中西、雜揉了香港人們的口味喜好飲食潮流後，逐步繁衍而成的奇妙料理。

翻開菜單，除了正宗港味的粥粉麵飯之外，西多士、三文治、奄列、通粉、什批、牛油方飽、鮮油波蘿飽、鴛鴦奶、凍檸茶、檸啡……，一長串一長串半來自直接音譯、半是方便簡稱，因而令外地人為之狐疑莫名所以的菜餚名字，一一都讓我感到新鮮好奇興趣不已、怎麼讀也讀不膩。

當然滋味兒也是十足迷人的。尤其是素有口碑的老牌茶餐廳，比方灣仔的「檀島」、中環的「樂香園」，以及我極是懷念、已經不見影跡的尖沙咀「樂園」茶餐廳，從料理到飲料小點不僅都在水準以上，還各有各的不同特色。

弄得我，上癮了一樣，每回停留香港期間，幾乎每一天，都想上茶餐廳去。特別是晨起時間，常常忍不住扔著飯店的豐盛自助早餐不吃，一起床便直奔附近的茶餐廳，來上一杯香港茶餐廳裡所獨有的、香濃醇厚的熱奶茶，作為一天裡最美好的開啟。

奶茶之外，同樣讓我魂牽夢縈的，則還有，茶餐廳裡最平常不過的「公仔麵」。

其實就是最普通的速食麵罷了！一般居家裡隨便果腹的充飢小食，在此竟然堂皇登上餐廳檯面，內容則不過是乾炸過的捲脆麵條、一點清淡高湯，早餐時間湯面上擺一套腸仔火腿餐肉豬扒荷包蛋，午晚餐或點心時間則至多還有魚蛋叉燒牛丸墨魚丸等選擇，如此而已。因而每每提及，朋友們對於我的執迷想念總是分外不解。

然我想，就和茶餐廳本身一樣，令我深深著迷地，應該是這道食物裡所隱隱然流露的，非常非常典型的香港都會忙碌節奏、以及那尋常方便信手可得的百姓生活氣味吧！就像紐約街頭的芥末酸菜熱狗、巴黎街頭的可麗餅一樣，曾經在那城市裡、在那氛圍裡、與當地住民們一起日日經歷過體驗過，便從此難以忘懷。

而最近一次去香港，還又迷上了茶餐廳裡也常見的所謂「車仔麵」（我格外「心水」的是旺角的「極之好」）。——精神上有點像是一種平民化的自助餐，形式上更有點像是那種醬汁麵條可以自由搭配的義大利麵。總是菜單上長長一大串：河粉米粉烏冬粗麵幼麵油麵公仔麵……等麵類先挑一種、牛丸牛肚牛百葉魚蛋蘿白豬紅豬皮紅腸豆卜時菜……等配料任點任選，點得越多、價格也越高，總之豐儉貴平由人。

簡直是茶餐廳美味大放送一樣！誘得我，每次都忍不住這個那個點了一大堆，麵條則當然選的是我最喜歡的公仔麵，滿尖尖一大碗送上來，再配上一杯冰涼涼的酸香爽口的凍檸茶，每回可都是吃得碗底朝天，尚覺意猶未盡呢！

極之好  旺角豉油街21號C地下  852-27802629

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■再累也要吃的香港源記甜品■   

也許天生生就一副適合旅行的體質吧！常常覺得，我這個人呢，一出國門，便宛如脫胎換骨般，完完全全變了一個人。

且不說原來在台灣永遠魯鈍的方向感逢到異國十字街口便突然靈光無比、不說原來一點邏輯組織力也沒有的個性打起包來竟是又爽利又快又有條理；即連素來有車就不走路、能坐就不肯站的懶怠個性，一到旅行時分，便甘願從早拼著走著逛著一路到晚，一點不喊累。

尤其如果最終目的地還是美食的話，那就算得一口氣奔波十數條街，也赴湯蹈火在所不辭：）

也所以，認真追究起來，我的這對至今常常隱隱作痛的可憐膝蓋，約莫就是這麼傷的。

事情大約發生在今年4月的一回香港行。

原本是一趟單純的出差訓練行程：白天上班上課開會、晚上回飯店睡覺，再簡單輕鬆不過。偏偏我這老是不甘寂寞的個性，好容易到了這美食天堂美食之都呢！怎可白白錯過機會。

好在香港小餐館小吃店很多都是再晚也營業的，遂而，一樣白天上班，到了晚上團體聚餐過後，別人回飯店睡覺，我呢，坐上地鐵，繼續拼吃個三家五家，直到眼睛嘴巴和雙腿都累得睜不開挪不動了才罷休。

就這麼一個禮拜下來，其實早已數不清究竟吃了多少碗雲吞麵多少盅煲仔飯品了多少種港式甜品了。

最後一晚，麵足飯飽卻意猶未盡之際，顧不得早已發疼發痠的雙腿，還依舊心心念念著，一定要趕著打烊前，趕到上環試試素仰大名已久的「源記甜品專家」。

只不過上環西營盤一帶地鐵到不了，得坐電車去。雖說電車是常坐，但上環此途於我而言卻是全然陌生的。果不其然，一路左顧右盼小心警醒，卻還是錯過了站，只得步行回頭。

惦記著逼近的休店時間，我著急向道旁店家尋問，店老闆指著傍山的上環所特有的高高低低的坡路說：「瞧見沒，那個方向，上坡、下坡、上坡、下坡，上下約四次就到了！」

說得容易，我揣著地圖一路核對一路快走，上上下下左左右右不知急行了多久，才終於看到「上街」的路招，終於找到源記的大門。

氣喘吁吁撐著已經開始發抖的膝蓋，我馬上點了據說是店內招牌之一的「核桃糊」與很少吃到、把雞蛋和蓮子一起甜著煮的「桑寄生蓮子雞蛋茶」。

說來，我可真是喜歡香港的核桃糊呢！多半是老石磨子裡細細磨出來，香氣、稠度都硬是不同凡響。比方台人心中赫赫有名的「糖朝」、分店不少的「大良八記」，便都是我深心鍾愛的其中佼佼者，幾乎是每次一抵港就要立刻出門去吃上一碗。

但「源記」的核桃糊，才一匙入口，我就馬上知道，我心目中的第一名，已然從此全新易主！這核桃糊，不僅又綿又細又黏稠，滑入舌上喉間猶覺量體清晰結構分明，且噴香甜美餘韻深長久久縈繞不去。美味程度，足讓我將之前的苦行勞頓悉數忘卻一盡。

只不過，第二日起床才驚懼地發現，步行間竟然可以感覺到膝關節已然微微有滑動鬆脫感了。

到現在，旅行在外，一副可以固定關節的彈性繃帶，已經無奈成為我不可或缺的旅伴了。不過說真的，想到那碗迷人的核桃糊，倒也並不覺得完全遺憾後悔哩：）

源記  香港上環西營盤正街32號  852-25488687

香港興記菜館的臘味煲仔飯  攝影∕Yilan

〈旅遊美食集〉

■鮮美香Q的香港廟街煲仔飯■

雖然已有朋友說過不妥，但是，我還是孤身一個人，在夜晚的時候，來到了香港的廟街。

其實是一處十分獨特迷人的所在呢！即使已不是第一次來了，但是，穿過亮燦燦如白晝般的燈泡下、一列列擺賣著各樣市井小物的小攤，穿過小巧的公園中、圍繞著拈著蘭花指嬌媚唱起粵劇曲調的小旦一群群聽得神情專注的人群，穿過微暗的街邊、一攤攤以雀鳥啣枚或面相或八字為你占卜未來吉凶的算命攤，我仍舊深深地感覺到新奇。

此行的主要目標，是廟街裡「興記菜館」的煲仔飯。

一直都十分著迷於香港的煲仔飯。一整盅連白飯帶食材，瓦煲或瓷盅裡悶蒸熟了，配料軟嫩香腴之外，最美味的，還是米飯本身。

這中間，尤其不可或缺的元素是，香港最常見的絲苗長米；對於早習於白馥馥黏稠稠軟嫩嫩的台灣米的你我來說，初嚐時刻，多少難免對於這種黏性較低、略顯堅實微硬且氣味獨特的絲苗米稍稍感到不慣，但這許多特性，一旦表現在煲仔飯上，卻分外相得益彰。

我永遠忘不了，第一次，在台灣饕客們如雷貫耳的尖沙咀甜品店「糖朝」裡，一盅「北菇滑雞煲飯」所帶給我的空前震撼。晶瑩剔透的米飯，吸取了材料的精華後，滋味並非如之前所想像的、飽含了湯汁的濃郁鹹重，而是在淡泊的芬芳米香裡，每一入口，都延伸著一種綿長而雋永的鮮美。

而米飯的質感，則因著絲苗米的堅韌質地，經過悶蒸後，不但一點不潮爛濕軟，卻依舊乾爽香Q彈牙，粒粒皆清楚紮實有嚼勁，令人為之深深傾倒。

至於廟街的「興記菜館」，則完全不同於糖朝的精緻取向。打從昔年廟街小路邊攤只三五種煲飯一路做出店面來的小本生意哪！到現在，菜單上的菜色雖已多得琳瑯滿目翻也翻不完，但從當年起，每一盅煲飯都一律用小炭爐子、就著店外道旁的空地一連排一缽缽炭煙香味四溢地原盅燒煲而成的奇妙熱鬧景況，到現在仍未改變。

而滋味呢，則也一樣呈現出這樣理直氣壯放獷不羈的豪氣。我點的是最尋常的臘味煲仔飯，早年為興記一路打出天下來的基本口味之一；一掀蓋，一整瓦煲的光光白飯上，單單橫陳著僅三枚紅黑香腸一枚臘肉，但一筷划入口中，卻發現，米裡飯裡微微透著的，盡是臘味的鮮香與特有的炭氣；令得一路吃著過來、其實已經半飽的我，不知不覺裡，風捲殘雲般吃掉了大半缽，仍猶自回味不已……

興記菜館  油麻地廟街19號  852-23843647